7.6
综合评分
236
人做过这道菜
龙宝美食小厨房
前几天分享了一道用红心柚子皮做的蒸菜，有朋友说没想到柚子皮还能做菜，她平时都是直接扔掉的。她问我能不能再分享一些用柚子皮做的美食。当然没问题，我正好做了一些柚子皮糖，粉红粉红的，真是太美了。没想到做好的柚子皮糖，颜值这么高。
以下是重点，不定时更新
2022-10-21日更新
有一些厨友做出来说柚子皮糖很湿，大概率是以下两种情况：
1、糖浆没熬好，冰糖融化后转小火，一直熬到有密集又浓稠的小泡泡，流动状态跟蜂蜜差不多的样子，
2、柚子皮瓤水分太大，柚子皮一定要挤干水分，越干越好，本身有水分的话，没办法吸收糖浆，所以就很难炒出糖霜
2023年11月21日更新
最近看一些朋友说减糖以后不出糖霜，
请不要随意减糖！！用料
红心柚子皮糖-口感好颜值高，过年待客人人夸的做法
红心柚子皮削掉黄色的外皮
柚子皮切成任意形状，三角形或者不规则方形都可以
柚子皮加盐抓2分钟，抓到体积变小、变软
放进水里洗掉盐分和柚子皮自带的苦味
柚子皮挤干水分，再换水清洗，重复2-3次
烧一锅热开水，放入柚子皮煮1分钟，捞出来过凉水，挤干水分，挤得越干越好【跟步骤5的图片一样】。柚子皮焯水的时间不能太长，不要超过2分钟。这样处理过的柚子皮，基本上没有苦味，只有淡淡的柚子清香味了
锅里放入黄冰糖和水，加一点点盐，大火煮到冰糖融化，转小火熬到糖浆有密集的浓稠泡泡
放入挤干水分的柚子皮，小火加热，把柚子皮和糖浆翻拌均匀
吸足了糖浆的柚子皮，一个个又变大了，全程小火加热，时不时地翻炒一下，这里需要一点耐心，防止糖浆糊底
炒到锅里有一层薄薄的糖浆结晶，转最小火加热，炒3分钟左右关火
离火后炒大约2分钟，炒到柚子皮糖变干、变硬，清火润喉的柚子皮糖就做好了。柚子皮糖炒得越干，放的时间越久
炒好的柚子皮糖放进密封的罐子里，大概可以放1个月，放冰箱可以延长时间。我家基本上半个月就能吃完一罐
