西葫芦是生活中很常见的蔬菜，又名瓜瓜，瓜、瓜等，为葫芦科植物葫芦的干燥成熟种子。它是一种高营养的蔬菜。西葫芦富含维生素 A和维生素C、胡萝卜素、矿物质等，同时它也含有其他蔬菜所没有的钙、磷、铁等元素。因此也被称为“天然维生素丸”，又有“蔬菜皇后”的美称。西葫芦的吃法有很多种，比如炒、凉拌、煎炸或腌制等做成的食物都很好吃，那么今天我们就一起来做一道西葫芦炒菜吧！主要食材：西葫芦一个，蒜瓣3瓣，葱花适量，鸡精适量，花椒适量就可以了。
1、西葫芦清洗干净，切成滚刀块，放入碗中，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟。
腌制时，加入少许盐，能让西葫芦更入味。加入盐不仅可以防止西葫芦氧化变黑，而且还可以使口感更好。如果你不喜欢吃腌制的西葫芦，可以提前几个小时在冰箱里拿出来放入冰箱腌制。这样腌制后会更加入味。西葫芦的维生素含量很高，而维生素B1可促进肠胃蠕动，帮助消化。
2、将蒜瓣拍碎切成末，葱切成葱花备用，同时碗中倒入适量的鸡精以及料酒拌匀备用。
锅中倒入适量的油，将花椒放入炒出香味。将大蒜放入锅中爆香后，再将蒜末倒入锅中。随后用铲子翻炒，然后倒入西葫芦段加入适量的食盐、鸡精和料酒，用大火翻炒。同时加入生抽和蚝油继续一起翻炒均匀。待西葫芦基本熟了之后就可以出锅了。
3、锅中加入适量的油，油热之后将花椒放入里面炸出香味，然后放入西葫芦翻炒两下。
再放入蒜瓣翻炒，炒出香味之后放入适量的盐继续翻炒上色。放点鸡精再继续翻炒一下。放点白糖调味。不喜欢吃白糖也可以不加。关火出锅即可。这样一道简单的西葫芦爆炒菜就做好了。这样做出来的西葫芦不仅颜色好看，而且还非常的好吃哦！
